Грецкий орех сам по себе

Грецкий орех сам по себе

Георгий ПОЗДНЯКОВ,
ветеран труда

Деревья грецкого ореха растут сами по себе и в густых лесах плодов завязывают очень мало, а очень часто плодов вообще не бывает. В одиночку орехи живут долго: лет двести–триста, а то и все пятьсот.

Грецкий орех, конечно, не только лакомство. Мичурин называл его плоды «вторым хлебом». И он был, без сомнения, прав. Хотя, с точки зрения диабетиков, вернее было бы назвать его не вторым, а главным хлебом, потому что ядра почти не содержат ни крахмала, ни сахара. Зато очень много масла и белка. Масла в среднем больше 60%, а белка – как у арахиса.

Но при такой жирности (60–70%) в их составе нет «вредного» холестерина, а вот полезных жирных кислот предостаточно. Ореховое масло великолепно и равноценно прованскому. Народная медицина рекомендует его при болезнях печени, желудка, мочевыводящих путей и даже глаз. Французские фармацевты заготавливают ежегодно 50 тонн сухих листьев орехового дерева. Отвар из них используют для лечения у детей диатеза и даже стригущего лишая.

До недавних пор считалось, что грецкий орех неуязвим. Но вдруг опадают листья, плоды получаются уродливыми, преждевременно сохнут, опадают. Иногда орехи загнивают, чернеют. Специалисты установили причину: бурую пятнистость, вызываемую грибом марсония. Он поражает листья, черешки, зеленые побеги и плоды. А еще способствует быстрому развитию бурой пятнистости при сильных осадках и высокой влажности, а если за осадками следует период летней засухи, то происходит обезвоживание растения и осыпание листьев.

Основная мера борьбы с грибом – опрыскивание 1%-ным раствором бордоской жидкости. При затяжной и дождливой осени обработки повторяют два раза в течение вегетации, начиная с момента распускания почек в мае. Увеличивать концентрацию бордоской жидкости нельзя, так как она может вызвать ожоги на почках и листьях. Лучше пораженные ветви тут же обрезать и сжечь.

Если сильно поражена крона молодого саженца, срежьте его на «пенек», на этом месте оставьте два побега из всех отросших, а весной следующего города скронируйте их, оставьте 120 см, на них и заложите новую крону.

Как хранить орехи

Орехи – продукт крайне жирный. А жир, как известно, очень быстро становится прогорклым. Поэтому очищенные орехи нужно беречь от света и воздуха. Идеальный способ хранения – в темном шкафу, в плотно закрытой банке. Но даже при таком хранении орехи не смогут лежать годами. Очищенные орехи можно также хранить в пакете в холодильнике, но не больше одного месяца. Иногда орехи хранят и в морозилке – в герметично закрытом контейнере. Их можно  размораживать понемногу каждые несколько дней. Так орехи могут храниться несколько месяцев. В целом учтите, что срок хранения орехов – максимум полгода. Поэтому не запасайтесь ими на несколько лет вперед. Орехи в скорлупе также долго не хранятся. Их можно плотно и не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте.

Что важно знать при покупке орехов

Категорически нельзя покупать засохшие и заплесневелые орехи. Их можно отличить по темным пятнам и прогорклому запаху. В таких орехах образуются опасные вещества – афлатоксины, их вырабатывают плесневые грибки. Эти вещества могут вызвать сильную аллергическую реакцию и «ударить» по печени.

Афлатоксины не боятся термической обработки и не выводятся из организма. Поэтому если вы увидели, что орехи начали портиться, то не нужно их обжаривать, вываривать и так далее. У этих орехов путь теперь только один – в мусорное ведро.

Если даже при покупке на рынке вы «не узнали» старые орехи, но при раскалывании увидели облачко желтой пыльцы – значит, орех заплесневел и испортился. Есть его нельзя!

Если вы покупаете орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет. Старые орехи – ярко-желтые.

Кстати, не объедайтесь орехами: организм человека за один прием может усвоить не более 100 г их ядер.

Еще одно интересное наблюдение: 75 г грецких орехов, съедаемых ежедневно, делают сперму мужчины более качественной.





  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив